采丫头 发表于 2014-4-19 16:18

行走的吃货系列六（镇江锅盖面篇）

本帖最后由 采丫头 于 2014-4-19 16:27 编辑

行走的吃货系列六（镇江锅盖面篇）   此刻，我坐在车里，看着风雨飘摇的窗外，若有所思。
   近日老婆家中长辈离世，心酸，忙碌，奔波…
   人在哀伤的氛围中往往会怀念幸福的时光。
   连日的家宴辰光里，我开始有些向往，仅仅是一碗面，怀着幸福的感觉，下筷，去吃。
   可惜，离人的时节里，我能想的只能是，珍爱生命，逝者安息。
   就在这会儿，我的肚子还是不争气地叫了。
   哥饿了。
   要的不多，一碗面，最好是镇江锅盖面。      http://www.xjjbbs.com/forum.php?mod=image&aid=429526&size=300x300&key=dc4f6523e62ae568&nocache=yes&type=fixnone
   想想着实有好些日子没去吃吃锅盖面了。
   以前在其他城市生活时，从未知晓这世上还有种面食唤作锅盖面。
   对于锅盖面的接触还得从泰兴广陵说起。
   我常跑高速，因为家庭住址的缘故，基本上我都是选择在广陵上高速，因而才能够经常性地在广陵镇上穿梭。
   一次肚子实在饿了，便在广陵镇上觅食，而那次吃的就是锅盖面。
   事先看到店招时，我还天真地猜测，难道这面是泡在锅盖里煮的？
   其实这样的疑惑持续到现在。但有一点，我很明确，锅盖面确实好吃。
   有了第一次尝试后，之后在靖江城里办事时，总会不自觉地四处寻觅锅盖面。
   结果令我惊艳。
   在我曾生活过的其他三座城市都未曾一见的镇江锅盖面，竟开遍了靖江这样的小城。   新人民医院那儿有一家，西环转盘那儿有一家，红房子宾馆那儿有一家，靖城中学那儿有一家，步行街上有一家，老渔婆菜场那儿有一家，白马转盘那儿有一家…
   较为得意的是，这些地方我都去吃过。
   要问我为何会痴迷般地爱上锅盖面，要知道来到这座小城的时光，我也仅仅是将近一年。
   原因很简单，好吃！
   锅盖面最诱人的地方还是它的汤底，红汤。但不是苏式汤面的红油，也并非是广式汤面的老骨头熬煮。那味道有些像我老家兴化的“神仙汤”，又有些像康师傅经典红烧面的汤水，说不清，就是好喝。
   后来一次在白马转盘那家锅盖面吃面时，才侧耳偷听到。原来靖江偌多的锅盖面店都是加盟的。加盟的形式很简单，交上个两三万的加盟费，接受培训后，便是可以挂着镇江锅盖面的招牌经营了。听老板娘说，其他材料都可以不跟总店购买，唯独一定煮面的酱油不行，这种秘制酱油市面上根本没的卖，只有总店能供应。
   做了一回鼓上蚤，我总算是弄明白了，锅盖面汤底的名堂了，原来好喝的背后是酱油的神奇。
   这里得提下，白马转盘的这家锅盖面份量很足。
   锅盖面通常有红肠面、鸡蛋面、肉丝面、大排面、焖肉面、鸡腿面、爆鱼面等等。菜品跟苏式汤面的差不离，唯独这红肠面大概是靖江才有的，因为只有在这儿，我才见过红肠这东东。
   虽说浇头跟苏式汤面差不多，可面条本身却是大相迥异。锅盖面的面条好像是擀制的，但没有那么粗和宽，面身分段弯曲的，口感相当滑溜却不失嚼劲，搭上碗里附送的小青菜一起吃，嘴里满满的都是幸福感。
   然而好几家的锅盖面中附送的豆干我很不喜欢，丝毫不香，每次都是剔到碗外。
   例外锅盖面的浇头价格我总觉得不是很合理，且我喜欢锅盖面喜欢的也只是汤底和面条。所以每次去吃，无论哪家，我常点的便是鸡蛋面，六远，相当实惠。
   当然红房子宾馆的那家锅盖面，白煮鸡腿相当好吃。
   例外在靖江凡是挂名王家老太锅盖面的店都是可以加面的，适合我这种常常吃不饱的汉子。   http://www.xjjbbs.com/forum.php?mod=image&aid=429525&size=300x300&key=2230b80b9ca18109&nocache=yes&type=fixnone
   在车上，用手机码出这些字的我，早已饿得快晕厥了。
   哥真饿了。
   肿么办？唯有，来支烟！

1112233 发表于 2014-4-19 17:24

王家老太的没吃过但不得不提红房子那里的我觉得那里的真好吃

1112233 发表于 2014-4-19 17:27

那家老板 也会很会做生意 店庆也送送鸡腿什么的

1112233 发表于 2014-4-19 17:28

可能年纪大了觉得有的锅盖面里的面太硬了

采丫头 发表于 2014-4-20 17:45

1112233 发表于 昨天 17:27static/image/common/back.gif
那家老板 也会很会做生意 店庆也送送鸡腿什么的...

他家鸡腿确实好吃

采丫头 发表于 2014-4-20 17:46

1112233 发表于 昨天 17:27static/image/common/back.gif
那家老板 也会很会做生意 店庆也送送鸡腿什么的...

面硬也要看下面师傅的水平

晴天带雨伞 发表于 2014-4-21 09:17

王家老太在哪里

采丫头 发表于 2014-4-21 09:32

晴天带雨伞 发表于 13 分钟前static/image/common/back.gif
王家老太在哪里...

好几家 西环转盘就有一家

采丫头 发表于 2014-4-21 13:23

看来要沉了

我一贱你就笑 发表于 2014-4-21 13:58

{:1_1:}

采丫头 发表于 2014-4-21 17:20

我一贱你就笑 发表于 3 小时前static/image/common/back.gif
...

谢谢支持

谁给的煎熬 发表于 2014-4-21 17:51

我是吃货一枚 但是没有楼主干好个文采

你那么爱他 发表于 2014-4-22 15:40

红房子宾馆那的好次。。。真好次。。。

sisley86 发表于 2014-4-25 22:07

红房子宾馆那比较喜欢吃，西环王家老太那的面里加了一种我最不喜欢的胡椒粉，不过他家的鱼香茄子盖浇饭很不错

一诺千金- 发表于 2014-4-25 23:03

文采更好些、一般般的菜肴

采丫头 发表于 2014-4-26 21:03

谁给的煎熬 发表于 2014-4-21 17:51
我是吃货一枚 但是没有楼主干好个文采

靖江话 说不上 哈哈

采丫头 发表于 2014-4-26 21:04

一诺千金- 发表于 2014-4-25 23:03
文采更好些、一般般的菜肴

多些支持

采丫头 发表于 2014-4-26 21:04

sisley86 发表于 2014-4-25 22:07
红房子宾馆那比较喜欢吃，西环王家老太那的面里加了一种我最不喜欢的胡椒粉，不过他家的鱼香茄子盖浇饭很不 ...

看来好些人都喜欢红房子宾馆的那家啊

采丫头 发表于 2014-4-26 21:04

你那么爱他 发表于 2014-4-22 15:40
红房子宾馆那的好次。。。真好次。。。

鸡腿也好吃

benbenzhuzj 发表于 2014-6-24 16:47

王家老太好吃的，现在八圩莲沁园那也有一家，经常去，盖浇饭也不错。
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