珊珊你的眼 发表于 2014-3-4 16:09
烤箱上面的，我买了温度计，还不知道怎么用，就把温度计伸进去测温度？一般多少温度合适呀，和方子上面 ...
挂发热管上。而且烤箱要先预热二十分钟，上面显示的温度才是实际温度。怪不得你的蛋糕火大了。
陌上花开君可归 发表于 2014-3-4 16:53
我也想吃啊~~~~~带我一个呢。。。。。。
哈哈。我现在在烤戚风，明天的早饭。甜点容易的，学嘛。
曼老板 发表于 2014-3-4 18:44
挂发热管上。而且烤箱要先预热二十分钟，上面显示的温度才是实际温度。怪不得你的蛋糕火大了。
挂在上面？那个是塑料的，会不会化呀，我昨天没有挂在烤箱，我是夹在烤箱门上面~~然后恒温140度，昨天烤的没有烤开裂，就是烤了80分钟，表皮就感觉黑了~~~所以我就拿出来了，还有就是想请教您一个问题~~~就是为什么我做的蛋糕中间会凹进去呀~~~费解，我上图您看一下咯
曼老板 发表于 2014-3-4 18:47
哈哈。我现在在烤戚风，明天的早饭。甜点容易的，学嘛。
唉唉。。说出来也不怕别人笑。。其实吧。。本人属于比较懒的那一类。。{:1_8:}
珊珊你的眼 发表于 2014-3-5 08:18
挂在上面？那个是塑料的，会不会化呀，我昨天没有挂在烤箱，我是夹在烤箱门上面~~然后恒温140度，昨天 ...
看上去应该挺好吃的。。{:1_13:}
珊珊你的眼 发表于 2014-3-5 08:18
挂在上面？那个是塑料的，会不会化呀，我昨天没有挂在烤箱，我是夹在烤箱门上面~~然后恒温140度，昨天 ...
收腰就是因为没凉脱模，或者蛋白打发不到位。
珊珊你的眼 发表于 2014-3-5 08:18
挂在上面？那个是塑料的，会不会化呀，我昨天没有挂在烤箱，我是夹在烤箱门上面~~然后恒温140度，昨天 ...
为啥你的温度计是塑料的？那你就再降十度，烤90分钟试试。多试几次就会试出最好的温度跟时间。
曼老板 发表于 2014-3-5 08:59
收腰就是因为没凉脱模，或者蛋白打发不到位。
蛋白是加柠檬汁打发的，到湿性发泡。可能我没凉就脱膜，啦~~
曼老板 发表于 2014-3-5 09:02
为啥你的温度计是塑料的？那你就再降十度，烤90分钟试试。多试几次就会试出最好的温度跟时间。
就是温度计柄是塑料的那种针型温度计，我感觉90分钟太多了，差不多60到70分钟差不多~~~
珊珊你的眼 发表于 2014-3-5 09:13
就是温度计柄是塑料的那种针型温度计，我感觉90分钟太多了，差不多60到70分钟差不多~~~
那不对。那个是量用锅煮的东西的温度计。有专门放烤箱里的温度计的。你网上搜一个。
珊珊你的眼 发表于 2014-3-5 09:13
就是温度计柄是塑料的那种针型温度计，我感觉90分钟太多了，差不多60到70分钟差不多~~~
如果仅仅缩短时间，不降温，会导致表皮焦了中间没熟。没熟的话拿出来会缩。
曼老板 发表于 2014-3-5 09:28
那不对。那个是量用锅煮的东西的温度计。有专门放烤箱里的温度计的。你网上搜一个。
恩恩，好滴~~~
曼老板 发表于 2014-3-5 09:30
如果仅仅缩短时间，不降温，会导致表皮焦了中间没熟。没熟的话拿出来会缩。
好滴~~~回家我试试