曼老板 发表于 2013-8-28 12:09

【曼老板烘焙系列——纸杯蛋糕】



做蛋糕是比饼干要稍微难一点点的，
成功要诀：蛋清一定要打发好，打蛋清的盆子必须无油无水无蛋黄，包括打蛋器的搅棒。
                  蛋清打发到十成，拎起打蛋器会呈现一个尖尖的直角~
                  搅拌蛋黄糊和打发好的蛋清一定不能划圈搅拌，这样会消泡，蛋糕就不会松软~~像炒菜那样搅拌即可~



这是用料，没有玉米油也可以换成普通色拉油。。。



首先蛋清蛋黄分离，分别放俩盆子里。蛋黄里加20克糖搅拌至融化。





倒入油，搅拌到完全融合，加牛奶，筛面粉进去搅搅搅。。。。搅到没有颗粒状的面粉。接着打发蛋清。。。



先打到鱼眼那么大的泡，加三分之一糖，继续打到再小点的泡泡加三分之一糖，再打，差不多八成的样子糖全放进去，直到打发到十成。。。成一个尖尖的直角。



整三分之一的蛋清倒入蛋黄糊里，拌均匀，再把蛋黄糊整个倒蛋清里，像炒菜那样拌，拌均匀后分装到纸杯里，稍微在桌上顿几下，顿出里面的大气泡~~

烤箱预热到180°，进中层烤15分钟。。。




第一次做蛋糕啊，激动啊。。。一直盯着烤箱，貌似放的太少了，蛋糕都没拱出来。
很软~~就是不甜。。。
闺女一直在旁边cool，哇哦，我来我来的喊啊。。。蛋清里的糖忘放了啊{:19_403:}。。。

蘸点草莓酱凑合吃吧~~





梨多多 发表于 2013-8-28 14:07

有一个这么贤惠全能的麻麻，你闺女太幸福啦

珊珊你的眼 发表于 2013-8-28 15:24

看着就不错，软软的，我们家咋就没人会做

青青允儿 发表于 2013-8-28 15:50

楼主好有才

我一贱你就笑 发表于 2013-8-28 16:45

下次可以放葡萄干或果仁小朋友比较喜欢~

露易丝 发表于 2013-8-28 19:46

求试吃

曼老板 发表于 2013-8-28 20:51

我一贱你就笑 发表于 2013-8-28 16:45
下次可以放葡萄干或果仁小朋友比较喜欢~

恩 主要不甜 吃了一口就给我扔垃圾桶了，要求越来越高。

朱朱的媳妇儿 发表于 2013-8-28 22:17

老板做蛋糕不？{:1_1:}

清水流到此 发表于 2013-8-28 23:37

楼主，我做的刚出炉时也是很不错的，发的也很好，只是凉了之后为什么会变小变硬了呢？求赐教。

清水流到此 发表于 2013-8-28 23:37

楼主，我做的刚出炉时也是很不错的，发的也很好，只是凉了之后为什么会变小变硬了呢？求赐教。

清水流到此 发表于 2013-8-28 23:38

楼主，我做的刚出炉时也是很不错的，发的也很好，只是凉了之后为什么会变小变硬了呢？求赐教。

曼老板 发表于 2013-8-29 13:29

清水流到此 发表于 2013-8-28 23:37
楼主，我做的刚出炉时也是很不错的，发的也很好，只是凉了之后为什么会变小变硬了呢？求赐教。

凉了会缩一点， 但应该不会硬啊 。试试装保鲜袋里呢。

曼老板 发表于 2013-8-29 13:30

朱朱的媳妇儿 发表于 2013-8-28 22:17
老板做蛋糕不？

下次试试

清水流到此 发表于 2013-8-30 20:59

曼老板 发表于 2013-8-29 13:29
凉了会缩一点， 但应该不会硬啊 。试试装保鲜袋里呢。

好的，有时间我试试。

清水流到此 发表于 2013-8-30 20:59

曼老板 发表于 2013-8-29 13:29
凉了会缩一点， 但应该不会硬啊 。试试装保鲜袋里呢。

好的，有时间我试试。
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