聆风听雨 发表于 2013-6-30 12:54

酸菜鱼

本帖最后由 聆风听雨 于 2013-6-30 13:07 编辑



早上买了一条黑鱼，二斤二两，回来自己洗好，片好鱼片，鱼片加调料蛋清腌好备用

鱼骨炖好汤备用，

将酸菜大火翻炒后到入炖好的鱼汤一起煮几分钟

然后加入腌好的鱼片再煮几分钟，最后再加些少量鸡精即可

来无影 发表于 2013-6-30 14:24

很好哦   我就是不会片鱼片   你真能干

快乐的老牛 发表于 2013-6-30 15:39

汤不白，应该高火

老村长 发表于 2013-6-30 15:47

片鱼片的时候最好将鱼皮去掉

尐不点 发表于 2013-6-30 18:52

怎么片鱼片的？

聆风听雨 发表于 2013-6-30 19:42

老村长 发表于 2013-6-30 15:47 static/image/common/back.gif
片鱼片的时候最好将鱼皮去掉

嘿，还是特地留上了，下次一定去掉，谢谢了：）

聆风听雨 发表于 2013-6-30 19:45

尐不点 发表于 2013-6-30 18:52 static/image/common/back.gif
怎么片鱼片的？

顺着鱼肉纹的方向片

巴黎国际客服 发表于 2013-6-30 21:03

{:19_406:}

天堂游魂 发表于 2013-6-30 23:10

真不错，建议下，我熬汤先不放酸菜，等汤熬白熬浓后加炒香的酸菜，稍炖，捞汤底留汤汆鱼片，最后起锅，盆上撒花椒粉、蒜蓉、葱花，烫油热浇爆香，OK。开吃

白瓦 发表于 2013-7-1 01:14

碎碎琦琦 发表于 2013-7-1 09:48

鱼片用蛋清马一下要嫩很多哦

鱼家洛洛 发表于 2013-7-1 11:49

鱼片弄的不丑

海星 发表于 2013-7-1 12:18

{:19_405:}{:19_405:}{:19_405:}

名门望族 发表于 2013-7-1 20:07

一直想吃呢，到今天都没吃到嘴，自己不会烧。。。。

云为衣衫 发表于 2013-7-1 22:35

{:19_405:}{:19_405:}

茚 发表于 2013-7-2 14:44

做四哦，好好的被你烧成这样。

越江霞 发表于 2013-7-2 17:52

{:19_410:}看得我也想吃啊

泉水叮咚 发表于 2013-7-2 18:08

老村长 发表于 2013-6-30 15:47
片鱼片的时候最好将鱼皮去掉

饭店里都没去，你为什么要去，多好的胶原蛋白，养颜佳品

老村长 发表于 2013-7-2 18:55

泉水叮咚 发表于 2013-7-2 18:08 static/image/common/back.gif
饭店里都没去，你为什么要去，多好的胶原蛋白，养颜佳品

我吃过的很多饭店都去皮的，我自己也尝试过去皮和不去皮的烧法，去皮后可能营养稍差了点，但口感更好。

聆风听雨 发表于 2013-7-2 19:00

茚 发表于 2013-7-2 14:44 static/image/common/back.gif
做四哦，好好的被你烧成这样。

不好意思，见笑了。请赐教。
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