鲫鱼，快到碗里来
有木有跟我一样爱吃鱼的同学？一次能把两条鱼干光的有木有？纯吃鱼不搭酒的有木有？但，关键，前提是得做的好吃啊，至于俺娘做的那黑漆玛塔的黑烧鱼就算了吧。生平吃过最好吃的葱烤鲫鱼是在十年前了，也许人都容易怀念旧时的味道
.......................................................................................................................闲言碎语不要讲{:soso_e122:}
此菜酱香浓郁，带着一丝微微酸甜口，搭配鲫鱼之鲜嫩，葱香恣意，甚是惹味。唯憾刺多，只能细细品味，不敢狼吞虎咽呐。
做法：
1，鲫鱼两条，（7两左右为佳，大了肉粗，小了细剌多如软毛，会疯掉的。）一定要活杀现宰，洗干净血水，黑膜等，（还记得第一次杀鱼不敢用手掏，用勺子挖内脏滴）少量料酒，盐，（葱姜水），抹匀，肚内塞少量姜蒜末。腌15分钟后沥干，有厨房用纸吸干最好。
2，备料，
豆瓣酱，姜数片，蒜若干颗，洋葱四分之一个切末，葱姜水小半碗（姜葱洋葱刀拍散后入少量白酒，加半碗水略抓。）
3，煎鱼，锅一定要洗干净，烧烫（略冒烟为止），再下油，量可以稍稍多一点，毕竟咱这不是不粘锅。
加热到略冒烟，把鱼分别下进去，不要翻动，晃动锅子把头和尾煎一下，煎至轻轻晃锅能把鱼晃动就可以了，再翻面同样步骤，中大火。
4，煎好的鱼，盛出待用。
5，调汁，锅下油，烧热，7成左右吧，下姜片，蒜白，洋葱碎，爆香。改中小火，加入辣椒，一大勺豆瓣酱，一小勺蚝油，炒出红油。
大火烧热倒入姜葱水，沸腾，顿时香味四溢。加入一碗水，烧开。放鱼进去焖制，淋上小半勺香醋，中途不时晃锅，不时把汁水浇淋鱼身。
我喜欢全程中大火，直接焖至烧干，此时汁水基本很稠了。喜欢勾芡的童鞋可以勾一个，那样汁水更是浓厚光亮诱人了。
6，最后起锅摆盘，汁水去掉底料淋上，撒上香葱即成。
鱼烧好了，快到碗里来！！
{:19_406:} {:19_408:} {:19_410:} 哇，好有食欲的说 学习了，我烧的鲫鱼尾巴总是快断掉的样子 我周周吃这东西，都吃怕了！现在钓到全部送人 我不爱吃鱼，除非做得特别好吃的那种 碎碎琦琦 发表于 2013-6-24 15:56
我周周吃这东西，都吃怕了！现在钓到全部送人
贵性？
样子看起来很有食欲~~~~ 炸了再浇汁，味道刚刚的 不错不错，收藏 俺娘烧的酸菜鱼两斤多的一条黑鱼我一顿全扫光的~连汤都喝掉 色不错，诱人~！ 泉水叮咚 发表于 2013-6-24 18:38 static/image/common/back.gif
贵性？
免贵姓 邵 只吃鲫鱼尾的飘过，鳊鱼喜欢用手抓了吃。 娶了叮咚的人最幸福 碎碎琦琦 发表于 2013-6-25 07:40
免贵姓 邵
俺问的是性别 老村长 发表于 2013-6-25 12:51
娶了叮咚的人最幸福
最起码要找个像你一样帅的 明天就垒窝 发表于 2013-6-24 23:22
俺娘烧的酸菜鱼两斤多的一条黑鱼我一顿全扫光的~连汤都喝掉
真幸福，老婆给买鸡腿，老娘给做酸菜鱼
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