雨儿纷纷 发表于 2013-4-16 20:45

【小吃】家常热干面

本帖最后由 天堂游魂 于 2013-4-16 20:56 编辑

热干面对于我们来说都不陌生，很多的人都是喜欢吃这个特色小吃，提到热干面，大家一定会想到武汉热干面。我就是特喜欢吃热干面的，因为父母的家乡和武汉很近，在饮食方面都和武汉一样，妈妈就爱做热干面，在妈妈的影响下，家里人都爱吃热干面。去年秋天去了武汉，终于吃了正宗的武汉热干面。特喜欢那种加千张丝的热干面，这种热干面比普通的热干面要贵1元，一般要热干面的时候，老板就会提醒你要那种，还会问你要不要辣椒。那热干面特劲道，里面的榨菜丁特开胃，加上芝麻酱香味，真的不愧是武汉最出名的特色小吃。现在自己就以那吃的口味做了热干面，连最爱吃热干面的老公，都说有正宗武汉热干面的味道。热干面：解毒,提高免疫力,聪耳,补充能量,明目. 保健品招商
原料：碱面、榨菜、千张、辣椒油、芝麻酱、熟花生末、香葱、香菜、醋、味精、胡椒粉、盐。

1. 食材：香葱香菜熟花生末碱面条榨菜芝麻酱辣椒油千张盐醋

2. 用香油将芝麻酱慢慢调成糊状，因为成品芝麻酱会粘稠，吃起来不好吃，所以要调稀一点。

3. 榨菜切小颗粒

4. 把香葱香菜洗净切末，

5. 千张切丝，焯水捞起

6. 碱面条抖散下入开水锅中，水开后大火煮1分钟左右

7. 捞出放在凉水下冲洗

8. 把冲洗好的面条平摊在一个较大的盘内，淋上香油，拌均匀防止面条互相粘连

9. 吃的时候，用漏勺子再将晾凉的面条在开水里快速烫一下

10. 将调好的芝麻酱、花生碎榨菜千张丝辣椒油倒在面条上，撒上盐、少许味精醋，再撒上香葱末香菜末拌匀即可。
温馨小贴士：
面条一定要碱面，其他面条做出来的味道不劲道。煮面条要注意，碱面不要煮到熟透，只需煮至七八成熟后捞起来.

琥珀 发表于 2013-4-17 10:18

哪有碱面卖啊

珊珊你的眼 发表于 2013-5-30 16:56

求楼上问题正解呀。。。

秋韵菊思 发表于 2013-5-30 17:10

没吃过，不晓得个好吃

老村长 发表于 2013-5-31 00:05

求图

晴天带雨伞 发表于 2013-5-31 07:05

第一次听说这个面，做法也太烦了

碎碎琦琦 发表于 2013-5-31 09:15

琥珀 发表于 2013-4-17 10:18 static/image/common/back.gif
哪有碱面卖啊

现在面店 一般都用少量的碱水的

碎碎琦琦 发表于 2013-5-31 09:17

秋韵菊思 发表于 2013-5-30 17:10 static/image/common/back.gif
没吃过，不晓得个好吃

偶吃过，味道跟炸酱面一样，只是热干面的配菜多点，随意一点

大老虎 发表于 2013-5-31 09:48

炸酱面好吃

秋韵菊思 发表于 2013-5-31 16:05

碎碎琦琦 发表于 2013-5-31 09:17 static/image/common/back.gif
偶吃过，味道跟炸酱面一样，只是热干面的配菜多点，随意一点

我们靖江个有卖噶

秋韵菊思 发表于 2013-5-31 16:05

哪里有卖什么时候去品尝下

似水流年 发表于 2013-5-31 23:45

碎碎琦琦 发表于 2013-6-3 08:32

秋韵菊思 发表于 2013-5-31 16:05 static/image/common/back.gif
我们靖江个有卖噶

靖江好像还木有看过呀
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