shangh 发表于 2013-3-31 23:03

求季市涨烧饼的制作过程

求季市涨烧饼的制作过程{:1_1:}

笨拙的自由 发表于 2013-4-1 17:51

呵呵

qq无语 发表于 2013-4-1 18:32

我会，就是不告诉你，让你馋，让你想{:soso_e151:}

天天见 发表于 2013-4-1 18:42

1）糯米一斤，泡后，淘干净，淋水，或蒸熟或煮熟皆可。
2）饭凉到常温，拌酒药，将拌好酒药的米饭放到一个干净的容器里，（切记不可有咸味）保温。
3）一周后，米酒做成功。
4）烧点糯米粥汤，冷后将米酒倒入，搅拌，一天后，酒窖水做成功。
5）将酒浆拌面粉，不可太烂，发酵，大概8到10小时可以做烧饼。
6）有好几种方法做烧饼。一是电饭煲，将适量的酒窖面倒入加过热油锅里，慢挡加热，等底面熟后，翻面再加热，直至两面金黄，还有就是用煤炉。或者是液化气灶，反正有一点药记住，火不可以大，大了烧饼要糊。
7）两面成形后，用筷子朝烧饼戳一下，用手指捏筷子尖，如果还粘手，就是里面还没熟，得继续加温！
方法大致这样，先实践一下吧，我没照片，以后发照片给你！

笨拙的自由 发表于 2013-4-1 18:47

涨之势

孙氏孝和家酿 发表于 2013-4-8 15:56

天天见 发表于 2013-4-1 18:42 static/image/common/back.gif
1）糯米一斤，泡后，淘干净，淋水，或蒸熟或煮熟皆可。
2）饭凉到常温，拌酒药，将拌好酒药的米饭放到一个 ...

步骤大概差不多了。几个细节没说清楚，估计没有一定食品发酵功底的朋友做不好滴，买些尝尝，又不贵的啦

八个 发表于 2013-4-9 16:52

那个酒药是不是一定要季市的酒药啊，一般甜酒药可以么

天天见 发表于 2013-4-9 17:55

一定要季市的烧酒药！

zym925 发表于 2013-4-17 14:56

火候要掌握得好才做得出好烧饼。
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