成林 发表于 2013-3-29 14:38

关于靖江的汤包皮

舌尖上的中国里靖江汤包的做法，主要是皮子的做法，哪位师傅行行好，教我一下，我是不会让您白教的。加我QQ664270301:lol

罗马假日苹果 发表于 2013-3-29 15:15

去南园宾馆学学

天堂游魂 发表于 2013-3-29 23:03

擀皮的工夫不是说说就会的，和面其实也没什么，牡丹粉兑稀释过的缄水

成林 发表于 2013-3-30 18:59

天堂游魂 发表于 2013-3-29 23:03 static/image/common/back.gif
擀皮的工夫不是说说就会的，和面其实也没什么，牡丹粉兑稀释过的缄水

你好，我在南通如皋，我也是做白案的。能跟我说详细点吗？比如牡丹粉是一种面粉吗，可以用其他的替代吗，碱水是什么，怎么来的，非常感谢您了。

天堂游魂 发表于 2013-3-30 22:50

成林 发表于 2013-3-30 18:59 static/image/common/back.gif
你好，我在南通如皋，我也是做白案的。能跟我说详细点吗？比如牡丹粉是一种面粉吗，可以用其他的替代吗， ...

:lol过来找个地方学吧，连碱水都不知道。。。

成林 发表于 2013-3-31 19:29

我们只用干的苏打或石碱，不用碱水的，所以不知道比例是多少

齐思思 发表于 2013-6-22 07:09

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