zy5475630 发表于 2013-2-27 15:21

请问怎么做蒸糕

请问怎么做靖江蒸糕，就是那种用饭发酵里面会撒红枣的蒸糕，就制作教程

铁锅们菜饭 发表于 2013-2-27 22:29

那个应该是蜂糖糕吧。

笨拙的自由 发表于 2013-4-1 18:03

切糕

天堂游魂 发表于 2013-4-2 09:13

首先那不是饭发酵，是糯米做酒曲，其次酒酵发面新手难掌握，建议用快发酵母粉。和的面比包子面稀、软，以能立筷为宜，蒸笼垫布压模，先热笼，再将和好的酵面糊倒入模具，倒2/5就可以了，待涨发，涨发好后放红枣、红绿丝，蒸！

笨拙的自由 发表于 2013-4-2 11:39

楼上专业

皇家爱情莉莉 发表于 2013-4-5 10:44

好复杂的样子

888569 发表于 2013-4-20 22:53

过年的时候妈妈都会做，蒸笼下面垫纱布，发酵好的米酒窖和面上笼蒸，香甜爽口，我的最爱
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