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罗马假日苹果 发表于 2013-1-23 16:39

做川味香肠

4000克肠衣适量，靖江现在卖小肠的地方比较难找，可以在网上买好干的肠衣回来用开水泡开。也比较方便！
看看要准备的佐料：



调料：食盐30克，蒜1头八角10克(粉)，老抽50克辣椒粉25克，花椒粉15克，草果10克(粉)，姜粉10克，白酒50克，白糖10克
麻辣香肠的做法猪后腿肉8斤(去皮)，这里选肉要注意，半瘦半肥更好，因为瘦肉太多，吃的时候有点像老棉花，清洗干净,擦干水分,切成小片,(或者切成大的碎丁)不能切的太小块，避免煮熟之后切片的时候断裂的，碎渣太多。

加入盐、辣椒粉、青花椒粉、草果粉、大料粉、姜粉、白酒、老抽、细砂糖、蒜泥，搅拌均匀

肠衣清洗干净备用

准备一个矿泉水瓶子的上半截，带口子的那部分

将肠衣一头套在矿泉水瓶口子上，一手握住瓶口，一手用筷子往里面塞肉，不时用手将灌入的肉捏到肠衣的下端去，以防堵在口子上
灌好后用绳子每隔15厘米扎一根绳子

为了防止肠子胀气，可以用针适当的轻轻扎小孔哦！


将腊肠晾晒至通风阴凉处(低温环境)，30天后即可蒸来吃

小莫 发表于 2013-1-23 16:53

我抢沙发

小莫 发表于 2013-1-23 16:54

我觉得吃好吃，可是看着就不太好.......

罗马假日苹果 发表于 2013-1-23 17:08

小莫 发表于 2013-1-23 16:54 static/image/common/back.gif
我觉得吃好吃，可是看着就不太好.......

你要是去买市场上的香肠，那做相更不好看

chh_jj 发表于 2013-1-23 17:10

有点烦的哦

口十_三皮 发表于 2013-1-23 17:19

求一截吃！

罗马假日苹果 发表于 2013-1-23 17:27

chh_jj 发表于 2013-1-23 17:10 static/image/common/back.gif
有点烦的哦

吃好吃，做起来麻烦的呢

罗马假日苹果 发表于 2013-1-23 17:28

口十_三皮 发表于 2013-1-23 17:19 static/image/common/back.gif
求一截吃！

等好吃的时候哈

口十_三皮 发表于 2013-1-23 17:30

罗马假日苹果 发表于 2013-1-23 17:28 static/image/common/back.gif
等好吃的时候哈

好滴 我记住啦

雪中莲 发表于 2013-1-23 18:18

做起来不麻烦的！灌起来也不难，我今年也做了十斤，真的很香哦！比卖的好吃！而且挂在阳台上好有成就感！

性感女人 发表于 2013-1-23 19:08

好恶心

铁锅们菜饭 发表于 2013-1-23 23:41

我家的也好了。大前天我试了一下，那个香啊。明年我店里用的香肠全部自己灌。

好想去看海 发表于 2013-1-23 23:55

原来香肠是这么做出来的啊

一诺千金- 发表于 2013-1-24 00:13

我也想学。。。。

罗马假日苹果 发表于 2013-1-24 10:18

口十_三皮 发表于 2013-1-23 17:30 static/image/common/back.gif
好滴 我记住啦

罗马假日苹果 发表于 2013-1-24 10:18

雪中莲 发表于 2013-1-23 18:18 static/image/common/back.gif
做起来不麻烦的！灌起来也不难，我今年也做了十斤，真的很香哦！比卖的好吃！而且挂在阳台上好有成就感！

准个，挂在阳台好看撒得，要吃的时候去切半截

罗马假日苹果 发表于 2013-1-24 10:19

性感女人 发表于 2013-1-23 19:08 static/image/common/back.gif
好恶心

罗马假日苹果 发表于 2013-1-24 10:19

铁锅们菜饭 发表于 2013-1-23 23:41 static/image/common/back.gif
我家的也好了。大前天我试了一下，那个香啊。明年我店里用的香肠全部自己灌。

自己灌的香肠干净，买的香肠也不知道人家是用的什么肉

罗马假日苹果 发表于 2013-1-24 10:19

好想去看海 发表于 2013-1-23 23:55 static/image/common/back.gif
原来香肠是这么做出来的啊

是的个

罗马假日苹果 发表于 2013-1-24 10:20

一诺千金- 发表于 2013-1-24 00:13 static/image/common/back.gif
我也想学。。。。

下次带你一起

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