泉水叮咚 发表于 2012-8-6 11:14

夏天最爱凉拌菜——糖醋莲藕

印象中靖江人是不太经常吃藕的，苏州上海等苏南地区总有一道精致而经典的糯米藕，糯米塞进藕洞里蒸之，撒上桂花蜜，甜入心脾。
湖北人常用莲藕炖排骨，莲藕的甜融化在骨汤里，多喝一碗是常事，如果换个做法，莲藕红烧排骨，便可以体验藕断丝连的奇妙现象
在食疗功效中，生藕与熟藕不经相同，不管，只要你喜欢莲藕或脆或粉的口感，管它凉血还是清肺呢
夏日炎炎的厨房里，有那么一两道爽口的凉菜，相信你会吃的惬意一点

准备材料：新鲜莲藕数节（圆胖者较嫩）、糖、白醋适量


做法：将莲藕刷洗干净，去掉连接莲藕的节结，用刨刀削皮后切成薄圆片状浸泡在盐水中，因莲藕含有铁质遇空气会氧化呈红褐色
锅中水滚后放些盐巴，将莲藕片放入滚水中汆烫数秒后捞起，趁热拌入砂糖溶化后再加入白醋，拌匀后放入冰箱冰镇即可食用（请隔一段时间要稍搅拌一下会较入味）。
泉水叮咛：莲藕富含维他命铁质等，可消暑解热寧神补血，高纤低热量多食有益身心，
用白醋水也有防止氧化的功效（用盐巴比较省钱实惠），莲藕孔中如果有黑色请勿购买，那是泥巴无法清除。
看过舌尖的同学都知道，挖藕很辛苦的，请善待莲藕吧。













爱舟子 发表于 2012-8-6 11:54

招聘专门烧中饭的超级大厨一枚

天堂游魂 发表于 2012-8-6 13:44

喜欢生吃

amychen 发表于 2012-8-6 14:09

楼主，你太棒了，什么菜做会做{:soso_e124:}，怀念糯米藕

转身的距离。 发表于 2012-8-6 14:31

哪里有糯米藕卖呀

明天就垒窝 发表于 2012-8-6 22:52

这道菜我也经常烧啊   不过我是勾好汤放藕片烧熟吃的·

泉水叮咚 发表于 2012-8-7 10:25

转身的距离。 发表于 2012-8-6 14:31 static/image/common/back.gif
哪里有糯米藕卖呀

有的冷菜店有卖的   

转身的距离。 发表于 2012-8-7 10:27

泉水叮咚 发表于 2012-8-7 10:25 static/image/common/back.gif
有的冷菜店有卖的

我最爱看你的帖子了，哈哈

鱼家洛洛 发表于 2012-8-7 22:13

这道菜我喜欢，比较简易，适合我这个懒人。
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