Nemo先生 发表于 2012-7-14 14:37

想学蟹黄汤包

本人想学正宗的蟹黄汤包各位坛友给点意见，哪里有这样的学校或店？？

德罗西 发表于 2012-7-14 16:12

在靖江哪里能吃到正宗的汤包？

泉水叮咚 发表于 2012-7-14 16:39

鸿运楼招聘汤包学徒中......

天堂游魂 发表于 2012-7-14 20:08

做过点心么？会用枣核杆么？

天堂游魂 发表于 2012-7-14 20:21

泉水叮咚 发表于 2012-7-14 16:39 static/image/common/back.gif
鸿运楼招聘汤包学徒中......

现在有专门的人剥蟹，技术难点就是擀皮与包裹，如果做过点心师的话，其他拎拎就会个

泉水叮咚 发表于 2012-7-14 20:28

靖江菜谱上有蟹黄汤包制作方法   不过发上来大家也看不会   不发了

天堂游魂 发表于 2012-7-14 20:33

泉水叮咚 发表于 2012-7-14 20:28 static/image/common/back.gif
靖江菜谱上有蟹黄汤包制作方法   不过发上来大家也看不会   不发了

哈哈，那是简略版的，看了也学不到什么的，有些是要师傅口传自己掌握的，比如面粉选用与缄水配比。。。。

Nemo先生 发表于 2012-7-14 22:05

说这些没用的
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