倩女幽魂 发表于 2012-5-6 19:43

有个纠结的问题请大家参考参考。

我想开一个菜饭馆，原来是准备用土灶烧的，想想如果我烧了一大锅有哪天生意不好那剩下的饭怎么办？后来在网上找到了一种迷你小铁锅，买了一个回来烧了一次试试味道不错。可是一锅一锅烧又要让客人等。还有就是这个锅有大小号，小的可以烧一个人量，中号的可以烧2个人的量。这个怎样收钱？
还有就是经营模式的问题，如果是用土灶烧就不限量的，菜饭随便吃。要么就是不限量的菜饭馆。中午供应各种菜饭，晚上有咸粥。馄饨，面。这些都是不限量的吃。那怎样收钱呢？

哊菂咫媞揹影 发表于 2012-5-6 19:58

{:soso_e122:}

calvin1214 发表于 2012-5-6 20:10

这个还真是很纠结

天堂游魂 发表于 2012-5-6 20:29

建议俩种锅都准备。
根据你可以上客的桌数、翻台的时间算你的食品制作容量，材料可以事先准备。
开店就不可能没有浪费，控制在可以接受的程度即可，该提前制作的就一定要准备，经营一段时间后，自己摸索出什么时候是上客高峰，在那个时间段可以一边大量做一边卖，高峰快结束时，提前停用大锅，改用小锅就可以了。
刚还是少推品种，有几个主打的就可以了，选择多了顾客也无所适从，你制作也麻烦，新品种可以在后期换掉不好卖的品种，每月一换就行。
至于怎么算价位，呵呵，就是成本加利润，不管一锅有多大，用的米、配料都是随之定量的，不能忽多忽少，那就好算了么，一锅能吃俩人份，你就以此定价，譬如20元/份，加一人就加10元。
以上为个人建议，采用请付创意费用若干。。。{:soso_e113:}

倩女幽魂 发表于 2012-5-7 10:02

谢谢楼上的。开了店请你吃菜饭。

洛漂移 发表于 2012-5-7 10:06

是的哦····有点烦哦····

womdf 发表于 2012-5-7 20:56

朋友你好,想和你聊天！

倩女幽魂 发表于 2012-5-7 21:40

聊天。有什么好聊的。

倩女幽魂 发表于 2012-5-7 21:41

我的QQ507908129

明天就垒窝 发表于 2012-5-7 21:43

我喜欢吃胡萝卜饭   楼主你家有吗?    我还喜欢吃扁豆菜饭~楼主家有吗？

倩女幽魂 发表于 2012-5-7 21:54

这两个都有的。只要你们想的出来的告诉我怎么做。我都会试试的。

倩女幽魂 发表于 2012-5-9 10:26

{:soso_e124:}

无聊人物 发表于 2012-5-10 17:42

简单的哇,卖不掉来论坛,大家去帮忙呗

倩女幽魂 发表于 2012-5-12 20:56

{:soso_e178:}
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