创邦餐饮 发表于 2011-10-13 17:25

几道鱼鳞健康美食，让您乐享不停

　　炸鱼鳞：玲珑馄饨提示，必须选用四五斤重的鲤鱼或草鱼，刮下鳞片，漂洗干净，用料酒、味精、盐腌渍，然后挂薄芡，锅中倒入花生油，将调好的鱼鳞倒入锅中炸至金黄色，浮出油面即可。
　　鱼鳞汤：锅内放入少许油，用姜片、黄酒和葱等爆锅，加入适量水，鱼鳞冻切块放入锅内再煮沸。放入适量蔬菜、盐、味精，开锅后即可食用。
　　鱼鳞冻：玲珑馄饨专家说，先用清水洗净鱼体，刮下鱼鳞集中，再用清水漂洗沥干，放进高压锅内，加入适量的醋。以500克鱼鳞加800克水的比例，用大火煮10分钟，再改用文火煮20分钟，熄火减压。开锅将卷缩的鳞片及杂渣捞出，液体倒入容器中，静止冷凝成胶冻状。将鱼鳞冻切片，根据自己喜好，可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、香油或芝麻酱为佐料，和适量时鲜蔬菜拌匀食之。

爱人于我 发表于 2011-10-15 12:08

什么时候做做看，不知道好不好吃

风，往北吹 发表于 2011-11-7 15:35

鱼鳞能吃的啊，第一次听说啊，看来我孤陋寡聞了

喝杯绿茶 发表于 2011-11-7 15:37

不容易弄

35mm 发表于 2011-11-17 22:30

鱼鳞也能吃？
页: [1]
查看完整版本: 几道鱼鳞健康美食，让您乐享不停