茄子鱼
http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20110804/7CF7F05B92E7.jpg茄子曾经被作为防病治病的神奇食材大炒特炒过，虽然真实的它营养价值远不如有些人说的那样神乎其神，不过，作为一种普通又便宜的蔬菜，茄子在营养方面值得称道的地方还是不少的。茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
原料：茄子、大蒜、葱、姜、酱油、料酒、盐、白糖、淀粉。
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1. 茄子洗净，去皮。
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2. 茄子从中间切开，一分为二。
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3. 做出鱼的形状，用刀在茄子上划纵横交错的纹理，再用筷子做个鱼眼睛。
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4. 茄子鱼放入水中，浸泡十分钟左右。
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5. 茄子鱼从水中取出，控干水分，锅中放适量油烧温，茄子放油中炸至。
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6. 用小火慢慢炸，炸透后捞出备用。
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7. 葱姜蒜切末。
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8. 碗中放入酱油﹑白糖﹑盐和料酒，加水搅拌成汤汁。
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9. 锅中放少量油，加葱姜蒜炒出香味。
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10. 放入炸好的茄子鱼，倒入调好的汤汁，大火烧开后转小火。
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11. 放入炸好的茄子鱼，倒入调好的汤汁，大火烧开转小火。
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12. 淀粉加水，搅拌均匀。
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13. 煮至汤汁变少的时候，倒入淀粉水勾芡即可出锅。
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14. 装盘即可。 我一般都是蒸茄子，调汁装盘，简单快捷。 楼主的厨艺真的好好啊向楼主学习
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