靖江咖啡豆 发表于 2011-3-19 14:05

教你煮咖啡，在家能用的最全最实惠以及最奢侈的方法。时尚达人，咖啡控请围观

大家好，我叫小王，是个咖啡销售培训师，刚刚从杭州来到靖江做咖啡器具原料的销售，给大家介绍点在家煮咖啡的知识。
为什么要煮咖啡，而不是用速溶呢？很多朋友有这个疑虑。好吧，我来解释下。我当年在云南咖啡豆种植场上看到的，咖啡豆还在树上的时候，是跟樱桃一样的红色果实，采摘下来要经过水洗的过程，这时候被虫子蛀过的咖啡豆因为空心，就飘在水面上，饱满的就沉在水底。因为现磨现煮的咖啡要求咖啡豆的卖相，所以不好的飘在水面上被虫子蛀过的咖啡豆就捞去做速溶啦。所以我一般不推荐朋友们喝速溶的哦
好啦，言归正传哦
第一种，最最实惠地：美式咖啡机

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简单的介绍一下用法：
磨豆-----加水-----把粉放入咖啡壶-----打开电源，2-3分种一壶香浓的咖啡就煮好了
注意事项：
1 一般这种家用型的美式咖啡机建议选用好的咖啡豆，毕竟是自己喝嘛，如果你对咖啡有一定的了解，那你肯定是对其口感有所要求的。
2 咖啡壶一般是1 L的，煮一壶咖啡大约需要4勺咖啡豆（一勺10约10g）
3 咖啡壶记得要放滤纸http://www.xjjbbs.com/p_w_upload/photo/Mon_1103/4225_c2e61300513679921ceed52c2fdba.jpg哦，不壶的底部可能会有一点点咖啡渣，影响你的口味

小王点评：
优点：1.便宜啊，一台机器才一百多块，实惠的一塌糊涂
2.够傻瓜，够懒，不高兴放滤纸也行，咖啡磨成粉放进去，按个按钮就得。
缺点：1.香气不够浓郁
2.不够有情调
3.容易煮多了，不喝浪费啊，喝了也浪费。。。。。。
二 、最有情调： 虹吸壶
它是由二个球型玻璃杯上下排列，广泛使用于家庭、旅馆、咖啡店中，一边欣赏冲泡过程一边享受咖啡的乐趣此乃最大的魅力。

中度-深度烘焙度; 细、中研磨度;单品咖啡、混合咖啡 特色:香醇可口，但酸味嫌重了些。一般说来，虹吸式煮法较使用于单品咖啡。

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做法：(二人份咖啡)将开水240c.c.倒入球形烧杯内，并将外侧的水滴擦拭干净，以酒精灯加热。 在形成漏斗状的提炼杯底部装上绒面的过滤布，将弹簧拉至虹吸管子前端使其固定，并将20克咖啡粉（依个人口味浓淡可斟量增减）置于提炼杯内。 底部的开水完全沸腾后，将提炼杯转进烧杯内固定。 开水上升至提炼杯时，以竹杓子将咖啡粉均匀搅拌，使咖啡粉的成份完全释出来。注意避免搅拌过度造成混浊。 经过约二十至三十秒后熄火，咖啡液会由滤布滤过而流到烧杯。等提炼杯的咖啡流下后，便可以取下。 轻轻摇晃烧杯使咖啡液均匀，八十七度左右是理想的饮用温度，即可倒入已加温的咖啡杯内享用。
注意事项：

1应避免将咖啡反复冲泡，因第二次以后的冲泡只能得到含烟焦味咖啡色的水而不是咖啡。

2烧杯在高热度时，应避免接触冷水而造成破裂，而且应注意杯中无水或咖啡时，切勿点      火烘烤以防破裂。

3过滤布用完后需充分洗净，并保存于水中或冰箱．以免干燥后生油垢味。

这个是小王我最喜欢的咖啡壶了，现在大部分台式咖啡馆都用他。又叫心情咖啡壶。
优点：1.有情调
2.只要你学会了，口感一级棒啊
3.不算贵一套200多
缺点：没学会的人完全煮不出来。哈哈，当然我可以免费教的啊


三最有档次：比利时壶
比利时皇家咖啡壶，又名维也纳皇家咖啡壶或平衡式塞风壶（Balancing Siphon），19世纪中期欧洲各国皇室的御用咖啡壶，发明人是英国造船师傅 James Napier。

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用法：
第一步：
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第二步：

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第三步：

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第四步：

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第五步：

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第六步：

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第七步：

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第八步

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点评:
优点：1、靠酒精灯煮咖啡，软火慢煮，很有情调
2、完全依靠力学原理，虹吸原理，全自动完成，够傻瓜够档次
3.金色、银色、玫瑰色金属外壳很有档次感
缺点：貌似每次口感都一样啊，我还是偏爱心情咖啡。哈哈哈，这个要求有点变态。
四全自动咖啡机
研磨、填粉、压粉、滤煮、清洗一键完成的咖啡机

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这个一般公司、企业用用的 不细述了，要几千块一台，完全自动的。


五，这个是在家最最奢侈的做法啦，发烧友看过来，意大利进口半自动专业咖啡机
我推荐意大利的诺瓦

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星巴克、85度c 都用这种机器啦，煮出来有特有的芳香脂（cream），可以做卡布奇诺，拿铁等等奢侈享受啊，缺点就是贵啊，一台3万多，有钱人可以搞台放别墅里，嘿嘿，这是会客装逼，在家YY的必备物品啊。
我所在的尚公馆咖啡不仅自己有门店咖啡馆、西餐厅，我们也销售各种咖啡西餐相关的原物料设备等等，并且提供最专业的技术培训指导
销售部地址：新江海花园会所三楼
   电话：0523-8492171615252631722QQ：182478665
门店地址：中州路8号尚公馆咖啡
如果你要什么关于咖啡的想法，欢迎来电也可加我的QQ在线探讨，记住我，我叫小王，咩嘿嘿

靖江咖啡豆 发表于 2011-3-21 13:53

靖江唯一一家做咖啡的，没人回，哎，看来靖江懂咖啡的人不多嘛

靖江咖啡豆 发表于 2011-3-21 21:48

回 2楼(花心菜) 的帖子

哈哈，交流交流而已

gutchy 发表于 2011-3-25 11:21

帮你顶顶

长江畔 发表于 2011-3-25 11:29

喝咖啡的群体比较少。
期待星巴克

米粒ann 发表于 2011-3-25 11:58

喜欢煮咖啡的过程，但是不懂咖啡这玩意

靖江咖啡豆 发表于 2011-3-26 10:20

享受的就是自己煮那个过程嘛，要不带点咖啡豆回去试试！！！！！

米粒ann 发表于 2011-3-26 22:37

等回家了过上自己的生活再搞吧，现在对我来说神马都是浮云

靖江咖啡豆 发表于 2011-3-27 14:21

回 8楼(米粒ann) 的帖子

要的要的，随时欢迎！！！！！我这个人也很喜欢交朋友的

天堂游魂 发表于 2011-3-27 23:34

学习了,靖江还没有喝咖啡的时尚氛围,这是要小资情调的啊

书包里的鱼 发表于 2011-3-30 16:43

很有情调的说。靖江哪里有卖咖啡豆呢？

靖江咖啡豆 发表于 2011-3-30 22:32

回 11楼(书包里的鱼) 的帖子

我这儿！！！！！！！！！！！！我这儿！！！！！！！！！！！！我是做咖啡豆的

zgjsjjczz 发表于 2011-3-31 09:29

米粒ann 发表于 2011-4-1 18:55

话说咖啡豆是怎么做出来的

靖江咖啡豆 发表于 2011-4-2 11:44

是的，我这儿有的。我们公司和上海一家烘培厂长期合作，可以烘培出顾客想要的口味，全部生豆都是进口的，看了你就知道了，价格实惠，同城免费送货上门，不为赚钱，只求过气氛，培养下大家的兴趣，让大家了解下咖啡文化。

靖江咖啡豆 发表于 2011-4-2 11:47

回 14楼(米粒ann) 的帖子

采摘-----经过日晒或水洗的方式-------生豆--------烘培-------熟豆（咖啡豆）

米粒ann 发表于 2011-4-4 14:26

此帖长期有效不

靖江咖啡豆 发表于 2011-4-4 22:18

回 18楼(米粒ann) 的帖子

回复者有效，有效，咖啡豆试用包欢迎前来领取，只要回复报上你的ID就ok！！！！

米粒ann 发表于 2011-4-5 18:26

那不是还得买机器吗

DC先生 发表于 2011-4-5 22:15

我想买一台把咖啡豆磨成粉的磨豆机，可否有推荐/？
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