袁慧 发表于 2010-7-16 23:08

蒜泥白肉

十五岁之前是在宜宾长大，秀雅的翠屏山，滚滚东去的岷江水带给我多少回忆。但是最令我难忘的却是那里的饮食。

川菜是中国四大菜系之一。现在走到任何一个城市，我们都可以看到红汤绿菜的组合，甚至街边小吃——麻辣烫、冷淡杯、麻辣烧烤时不时闯入我们的视线。

离开已经有26年了，我的好吃毛病是一点都没有改变。所以，成长岁月里虽然我也品尝过其他美味。但是小时候吃过的那些佳肴我不但耿耿于怀，而且也会做，经常在家操练几手，让家人吃得疲沓嘴软，同时也满足了我的虚荣心。

家常菜之一：蒜泥白肉

配料：带皮后腿肉500克（一定要带皮，后腿肉香）

调料：蒜泥，细葱，花椒粉，老干妈油辣椒，生抽，白糖，味精，生姜，白酒

腿肉洗干净，分别切成3厘米见方的小块。铁锅烧水，水量以盖过肉面为准。放生姜，葱，少量酒，花椒粒十颗左右。

大火煮30分钟，关火冷却。5分钟后捞出放砧板趁热切成薄片码好放在盘里（要连皮带肉一起切）白肉就完成了。

接下来重头戏：搭配白肉的配料的调制：蒜泥盖过小碗底部，细葱末，花椒粉半勺（麻的口味根据个人喜好添加），白糖两勺（适量根据个人口感，偏甜），油辣椒，生抽，味精。把所有的配料调和成小半碗状。

然后上桌，吃时夹一片白肉蘸点配料吃。光吃白肉是没有任何味道的。

这款菜香醇不肥腻，口感好，很容易下饭。在炎热的夏天胃口不好的时候很适合，搭配一碗爽口的素汤更佳。我女儿能够一个人吃掉半盘肉。

照片后续跟上。。。。。


阿军烤鸡蛋 发表于 2010-7-16 23:09

不会做菜，只会吃。。。。

12级阵风 发表于 2010-7-16 23:09

坐等美食

阿军烤鸡蛋 发表于 2010-7-16 23:09

回 1楼(阿军烤鸡蛋) 的帖子

嘿嘿，还坐了个沙发。。。。

袁慧 发表于 2010-7-16 23:15

这款美食倒是便于携带。但是冷了口感不好。所以。。。。。暂时不给你们吃。嘿嘿

鹅卵石 发表于 2010-7-16 23:18

想吃,怎么办?我们聚餐每个人拿出一个拿手菜来

阿军烤鸡蛋 发表于 2010-7-16 23:20

回 4楼(袁慧) 的帖子

什么时候可以吃到啊？

彩虹狐狸 发表于 2010-7-16 23:27

不喜欢花椒的味道，太刺舌头

袁慧 发表于 2010-7-16 23:27

真的要吃啊？？！！下次烧个东坡肉吧。甜晕你。。。嘿嘿嘿

吕不韦 发表于 2010-7-16 23:28

估计很好吃的！。。

阿军烤鸡蛋 发表于 2010-7-16 23:29

回 8楼(袁慧) 的帖子

不会吧，我喜欢吃甜。。。

袁慧 发表于 2010-7-16 23:29

回 7楼(彩虹狐狸) 的帖子

花椒粉和其他配料混合吃不出来。当然不喜欢也可以不放花椒粉。我女儿嘴刁，也就这款菜她没意见，而且经常性的让我做一次给她吃、

袁慧 发表于 2010-7-16 23:31

想减肥又想吃肉的MM可以品尝。。。。

袁慧 发表于 2010-7-16 23:31

回 10楼(阿军烤鸡蛋) 的帖子

那我的红烧肉，糖醋排骨可能是你的最爱！

阿军烤鸡蛋 发表于 2010-7-16 23:32

回 13楼(袁慧) 的帖子

嘿嘿，不知什么时候有这口福

彩虹狐狸 发表于 2010-7-16 23:33

回 11楼(袁慧) 的帖子

做来看看，发在吃的板块里，让我学学

袁慧 发表于 2010-7-16 23:34

回 9楼(吕不韦) 的帖子

调料有种异香，很爽口。而且白肉和红绿色配料搭配很悦目。有机会请你品尝

袁慧 发表于 2010-7-16 23:35

等我照片上来。额也是吃遍靖江没有看到有这款菜！

彩虹狐狸 发表于 2010-7-16 23:36

坐等看片片

迷、情双鱼座 发表于 2010-7-17 00:02

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