菡萏随影 发表于 2010-7-5 19:13

自制熏腊肉

自制熏腊肉http://ctc.qzs.qq.com/ac/b.gif


   

熏制料：
      白酒   八角   花椒   食盐   橘子皮核桃皮   花生壳大白米   猪腿肉



    选上好的二刀猪腿肉，用刷子把白酒在猪肉上刷一遍。按10斤猪肉六两盐的量放花椒、八角一起炒，待到锅里的盐变成黄色即可。然后把炒好的花椒盐抹到猪肉上最后放在一个密封性能好的密封坛子里，密封2天腌制。两天后拿出来晾挂5天.再把猪肉、锅底垫大米、橘皮、核桃皮、花生壳放锅里在大火上熏烧30分钟后在猪肉上面也是锅口盖一张白纸，白纸的作用是吸收锅内的水分。熏至猪肉成酱红色即可，最后蒸熟猪肉改刀上桌。

聊聊tian 发表于 2010-7-5 19:34

天太热了

瀿澕落浕 发表于 2010-7-5 19:35

看不到呀 看不到家 搀死肋

上官婉 发表于 2010-7-5 19:58

没图

彩虹狐狸 发表于 2010-7-6 00:02

是啊，最好上图片

菡萏随影 发表于 2010-7-8 12:21

回 4楼(彩虹狐狸) 的帖子

拜托各位朋友，我是从中央电视台的天天饮食上学来的，没有图片。绝对是手抄版！

风波水门 发表于 2010-7-12 12:18

帮你顶一下 哈哈··

華南虎 发表于 2010-7-13 10:53

幫頂霍子哦

華南虎 发表于 2010-7-13 10:54

天忒暖，肉要臭個

猪大侠 发表于 2010-7-13 11:06

还有苍蝇。。。

菡萏随影 发表于 2010-7-19 10:33

聊聊tian 发表于 2010-7-19 10:35

回 10楼(菡萏随影) 的帖子

夏天谁吃啊

聊聊tian 发表于 2010-7-19 10:36

回 10楼(菡萏随影) 的帖子

靖江人对熏的不感兴趣

菡萏随影 发表于 2010-10-23 10:14

我就喜欢吃靖江没有的。O(∩_∩)O哈哈~

糖醋排骨618 发表于 2010-10-23 13:07

楼主是个美食爱好者嘛，帮顶下啊

小才子 发表于 2010-10-23 17:55

熏肉别有一番风味哦

经历 发表于 2010-10-26 20:29

腌两天是不够的，再一个也不是楼主说的大火熏，你想大火熏还不把咸肉烧焦啊，是小火熏几个小时甚至几天，直到肉表面变成酱红色。吃的时候用刀将肉表面刮干净即可。

雪中莲 发表于 2010-10-27 19:06

喜欢熏肉的味道，但是太麻烦的！

阳光男人 发表于 2010-11-4 21:29

好吃吗？
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