朱凌峰 发表于 2010-4-26 00:52

请教高手如何制作游龙膳

    先父在世时，屡次和我讲到，小时候我爷爷大概在四十多年前带他去玩时在一家酒馆，吃过一道游龙膳，蟮皮软糯且富有弹性，鳝肉同样滑嫩无比。这道菜的奇妙在于味道已经完全不重要了，主要是嚼它的感觉。先父在世时一直善于烹饪，业余操办各式宴席无数，虽然他尝试无数，却始终做不出那个效果来，直至临终仍有遗憾。
转眼先父祭日已经，我辗转难眠，请高手赐教，局时自己下厨做一道，作为祭品献上，以了他的遗愿。
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