香帅 发表于 2010-3-28 14:51

红烧肉的烧制

先把配料准备好：冰糖小半碗，八角2个，大蒜头4瓣，葱切长段，姜切大片。猪肉洗净后切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉。
锅烧热，倒入肉块用中小火煎炸。不断翻动，肉中的油脂会逐渐渗出，肉块煎至每面都成金黄色，盛出备用。如果锅内的猪油较多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加温至溶解并呈黄色（切记要用小火哦，很容易熬糊的）
熬好的糖稀
将煎好的肉块入锅翻动，要使每块肉的表面都均匀地裹上糖稀。由于糖稀很容易冷却变硬，因此动作要快哈。 葱段，姜片，八角，蒜头入锅，加盐，还有少许料酒，老抽，最后倒入没过肉块的温水。
煮滚后改小火闷烧20-25分钟，最后大火收汁。

红烧肉:咸甜适口，肉香四溢，瘦肉软烂但有嚼劲，肥肉肥糯而不油腻，真正的色、香、味俱全啊！

蓝色的云 发表于 2010-3-28 15:22

zhc1976 发表于 2010-3-28 16:13

看了肚子饿了

逆水行舟 发表于 2010-3-28 19:25

我不放水就放一瓶啤酒，做起来还不错哦

heilan 发表于 2010-3-28 22:33

这个不错，回家试试看

香帅 发表于 2010-3-29 15:41

下次，我也放啤酒看看，好不好吃，关键问题，这个烧菜，吃是好吃了，就是不能开车了，要扣12分呢

完美设计 发表于 2010-4-4 10:56

哈利子直流~~~~~

公牛电器 发表于 2010-4-4 11:28

好诱惑人

彩虹狐狸 发表于 2010-4-4 21:46

烧肉可以放黄酒或者糯米酒，啤酒烧鸡子最好

彩虹狐狸 发表于 2010-4-4 21:48

回 楼主(香帅) 的帖子

看着很香，就是我刚吃饱不久，看了搞油

红颜遗恨 发表于 2010-4-4 21:51

那么多肥肉

1138012282 发表于 2010-4-7 16:11

回家试试

蚂蚁上树 发表于 2010-4-9 14:39

聊聊tian 发表于 2010-4-9 21:10

回 5楼(879029811) 的帖子

好漂亮啊

帖不删 发表于 2010-6-6 12:54

楼主，你是厨师吧，介绍得很详细很专业啊！

甜恬 发表于 2010-6-7 17:34

冯陈娟 发表于 2010-7-1 16:06

直咽馋嘛

迷、情双鱼座 发表于 2010-7-1 17:37

迷、情双鱼座 发表于 2010-7-1 17:38

阿彩 发表于 2010-7-5 15:49

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