浮云半躲 发表于 2009-12-6 12:09

顺德甜品－－姜撞奶 （转自天涯）

『饮食男女』 [特色风味]做一个顺德甜品－－姜撞奶★

http://www.tianya.cn/techforum/content/96/545820.shtml


作者：曳曳牛牛   提交日期：2007-3-26 13:44:41

浮云半躲 发表于 2009-12-6 12:10

作者：曳曳牛牛   提交日期：2007-3-26 13:44:41 楼主


　　做个姜撞奶吃啦，先看看，俺们需要的是老姜




作者：曳曳牛牛   回复日期：2007-3-26 13:46:00 1#


　　先用刀背切碎或者用小磨姜工具，俺今天没准备，就用刀背吧

浮云半躲 发表于 2009-12-6 12:11

作者：曳曳牛牛   回复日期：2007-3-26 13:48:00 3#



　　用手捏出姜汁，一般一碗放一茶匙的姜汁就够了，剩下的姜不要浪费，有寒咳，喉咙痕的就至来煎鸡蛋后滚个汤喝，又驱寒又暖胃，扯远了，明天才煎蛋汤上来吧，今晚撑了，看，俺捏了姜汁，分配为二碗用了
　　
　　晕，怎么小心点击一下还是二张片片的？情绪救我.......

浮云半躲 发表于 2009-12-6 12:11

作者：曳曳牛牛   回复日期：2007-3-26 13:50:00 5#



　　另一主角，俺没空逛去找鲜牛奶，用纯牛奶也可以的，俺正在想，能不能向伊利收少少广告费，呵呵，二碗的话，一合太少，二盒又多了，二盒是三碗，不过，俺不理，先做二碗啦

浮云半躲 发表于 2009-12-6 12:12

作者：曳曳牛牛   回复日期：2007-3-26 13:54:00 9#



　　牛奶加入适量白糖（视个人口味添加）煮开

浮云半躲 发表于 2009-12-6 12:12

作者：曳曳牛牛   回复日期：2007-3-26 13:55:00 10#




　　稍稍放凉20秒才倒到碗里，原因是刚离火的牛奶太烫会显得牛奶像蒸老的蛋一样，不好看也不滑的，并且是要这样倒下，够满即停，如果你无意在半碗时就停止后，赞千万别再往碗里倒奶，这样，这个牛奶就不会成型了，这个细节是做姜撞奶的关键，切记切记！
　　晕，锅大，俺又倒又拍的可能拍不好，反正是这个意思，大家体谅哦

聆 发表于 2009-12-6 12:36

最后会是什么样？会不会凝固？

浮云半躲 发表于 2009-12-6 16:20

引用第6楼聆于2009-12-06 12:36发表的:
最后会是什么样？会不会凝固？



会凝固
效果图见顶楼

jj铃铛 发表于 2009-12-8 22:06

看起来蛮容易做的，没吃过，不晓得格好吃

一诺千金- 发表于 2009-12-8 22:42

试试看怎么样

秋天的菠菜 发表于 2009-12-10 14:46

会不会很麻

隔壁那条街 发表于 2009-12-10 18:26

我自己在家做过，但是没吃过正宗的，也不知道自己做的怎样

秋天的菠菜 发表于 2009-12-10 20:39

回 11楼(隔壁那条街) 的帖子

哈哈
自己高兴就好
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