泉水叮咚 发表于 2009-11-23 20:57

拿手好汤——昂公炖豆腐



要说我会做饭，那是不假，可没什么精品，基本就是把菜炒熟了，还不太难吃就行，装盘后拾掇拾掇也能算得上色艺双绝（王婆卖瓜），心虚了
唯一拿手的不过是一道简单的靖江特色菜，其实也算得上是江淮菜，苏锡常都有此汤，个人认为靖江的昂公豆腐汤最为正点，奶白的汤飘上几朵葱花，再加上嫩滑的豆腐，怎一个鲜字了得
且昂公鱼无刺，小朋友喝着绝对安全就是苦了卖鱼的人，帮你杀鱼的时候难免会戳坏了手，因为昂公鱼肉无刺，背鳍和胸鳍却有发达的硬刺。做生意不容易啊（题外话）
每每做了这道菜，大伙就问，这是什么鱼啊？我答：昂公。听得人云里雾里，其实我只知道靖江人都这么叫，至于学名么今天百度了一下，比较拗口的：黄颡（ sǎng ），不如昂公好听顺口，赶明儿跟小贩说“来条黄颡鱼”她准保不知道。得了，咱还是叫昂公得了。


http://blog.lanews.com.cn/UploadFiles/2009-3/23027576528.jpg

▂醉生梦sＩ 发表于 2009-11-23 20:59

想吃!!!

泉水叮咚 发表于 2009-11-23 21:04

想吃昂公鱼还得起早，最好九点左右去，饭店预订的多，过了十点大多是没有了。

海海 发表于 2009-11-23 21:06

八条昂公   要钓很长时间呐

泉水叮咚 发表于 2009-11-23 21:09

卖鱼的说 一根钓竿N个钩   一杆至少两三条

蜕变的妖精 发表于 2009-11-23 21:12

这个汤有营养，做月子好吃个

彩虹狐狸 发表于 2009-11-23 21:14

叮咚，手艺不错哦，向你学习

泉水叮咚 发表于 2009-11-23 21:17

引用第5楼蜕变的妖精于2009-11-23 21:12发表的:
这个汤有营养，做月子好吃个

不做月子也好吃个   

泉水叮咚 发表于 2009-11-23 21:21

引用第6楼彩虹狐狸于2009-11-23 21:14发表的:
叮咚，手艺不错哦，向你学习

老总说不准辞职   因为辞职了他就没有这汤喝了

彩虹狐狸 发表于 2009-11-23 21:25

呵呵

侯海锋 发表于 2009-11-23 21:33

好吃

幽幽水蓝 发表于 2009-11-24 10:30

叮咚，来下教程，偶想学

DC先生 发表于 2009-11-24 11:17

每次去忆豪必点的呀

溯烨琉璃 发表于 2009-11-24 11:20

昨天晚上刚吃……蛮好个~

泉水叮咚 发表于 2009-11-24 13:52

引用第12楼幽幽水蓝于2009-11-24 10:30发表的:
叮咚，来下教程，偶想学

为姐姐写教程义不容辞
最好请鱼贩帮你处理干净，扎了手可是很痛的

材料：昂公3条 豆腐一盒 葱段 姜片 盐 鸡精 胡椒粉 葱花
步骤：
1、将昂公鱼洗净沥水
2、锅倒入少许油爆香葱段姜片，下昂公鱼略煎，喷入少许料酒（我用的是米酒）
3、锅中加入一汤碗开水（要想炖出奶白色的汤必须用开水），水滚后转文火炖10分钟
4、倒入切好的豆腐，煮开，加鸡精、胡椒粉调味
5、撒入葱花出锅

加冷水亦可，只要在汤中加入少许纯牛奶也能达到汤如凝脂，且能增添汤的鲜味，营养好喝哦

泉水叮咚 发表于 2009-11-24 13:56

引用第13楼DC先生于2009-11-24 11:17发表的:
每次去忆豪必点的呀

忆豪来拉里啊

聆 发表于 2009-11-24 17:01

引用第3楼海海于2009-11-23 21:06发表的:
八条昂公   要钓很长时间呐


我数了一数，至少有十条。。

liaihua_88 发表于 2009-11-24 17:15

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杭州一带叫旺刺

秋天的菠菜 发表于 2009-11-25 00:06

我怎么什么都想吃

聆 发表于 2009-11-25 01:00

引用第15楼泉水叮咚于2009-11-24 13:52发表的:

为姐姐写教程义不容辞
最好请鱼贩帮你处理干净，扎了手可是很痛的

材料：昂公3条 豆腐一盒 葱段 姜片 盐 鸡精 胡椒粉 葱花
.......

收录收录，谢了啊
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