【阵风美食】农家鱼
原 料: 香葱、姜、蒜瓣、香菜、郫县豆瓣、榨菜、花椒、泡椒，姜如果能够使泡椒那就更完美了，呵呵，烧鱼尤其是农家风味的，在没有比泡椒和泡姜更能提味的了。
操 作: 1、先煎鱼，好多人怕这个环节，因为很容易被溅起的油烫到，让鱼粘锅，煎出来鱼皮支离破碎，其实只要准备工作做好，这些都不会发生，首先鱼洗好后要晾一下水气，之后用厨房纸巾把鱼身上水吸干。
2、另外煎鱼的锅一定要洗干净，先开火把锅烤干，熄火稍微晾凉后，用生姜把锅擦一下，让锅里有一层姜汁，再开火倒油，油温热后，把火调低，不要太大，这时候把鱼放下去，慢慢煎就可以了。等鱼煎到两面金黄色，即可起锅。
3、锅内另外倒底油，将花椒、泡姜、泡椒、榨菜、郫县豆瓣下锅爆炒，然后下老抽、醋、黄酒、糖调好味后下鱼加水炖，下葱、蒜。
4、等汁快收干时候下香菜，起锅！
5、成功。 晕一下。进来前就心想千万别红通通的。
回 1楼(聆) 的帖子
通红通红的好啊，味道浓，好吃Re:回 1楼(聆) 的帖子
引用第2楼彩虹狐狸于2009-11-17 01:29发表的 回 1楼(聆) 的帖子 :通红通红的好啊，味道浓，好吃
唉，今天想吃清爽点的呢 最好能有点清清爽爽的蘑菇汤什么的。 很棒哦 引用第5楼雪中莲于2009-11-17 08:32发表的:
很棒哦
哈哈，我爱厨房 那个、、、
看相不是很好
页:
[1]