12级阵风 发表于 2009-11-17 00:22

【阵风美食】酱爆茄子



原　　料: 紫色细长嫩茄子、嫩青豆、甜面酱、精盐、白糖、鸡精、葱姜末、蒜泥、料酒。


·特　　色: 咸甜适中，酱香茄软，色泽光亮。

·操　　作: 1、将茄子去蒂洗净，切成约1厘米厚的滚刀片，青豆洗净；

2、坐锅点火放入少量水，倒入青豆、精盐，用旺火煮熟捞出；

3、坐锅烧热倒油，放入葱姜末、蒜泥，煸出香味，再放入茄片煸炒至褐黄色时加料酒，把茄片拨开，使锅中留出空隙，放入甜面酱，用手铲压碎炒匀，再放入青豆、白糖、鸡精、精盐搅拌均匀，使酱汁裹匀茄片即成。

贴士：煮青豆时要掌握时间，使质脆色绿。如没有甜面酱，黄酱、豆瓣酱亦可代用；爱食辣味者可选用四川辣酱。参照此法可做成酱爆茄花，酱爆茄丝。

聆 发表于 2009-11-17 00:24

最喜欢吃的是烧茄子

聆 发表于 2009-11-17 00:56

茄子煲也是很不错的。

飯团孓 发表于 2009-11-17 01:08

饿

聆 发表于 2009-11-17 01:20

引用第3楼飯团孓于2009-11-17 01:08发表的:
饿

填个饭团子。

彩虹狐狸 发表于 2009-11-17 01:22

茄子，我的最爱，馋嗒嗒

聆 发表于 2009-11-17 01:37

引用第5楼彩虹狐狸于2009-11-17 01:22发表的:
茄子，我的最爱，馋嗒嗒

你就老实招了吧:哪些美食你不爱了

小九 发表于 2009-11-17 09:14

zc

彩虹狐狸 发表于 2009-11-18 00:05

回 6楼(聆) 的帖子

蔬菜，和猪肉，都是我的最爱，其它免了

聆 发表于 2009-11-18 02:40

Re:回 6楼(聆) 的帖子

引用第9楼彩虹狐狸于2009-11-18 00:05发表的 回 6楼(聆) 的帖子 :
蔬菜，和猪肉，都是我的最爱，其它免了

鱼就留给我们吃吧，阿米陀佛

真诚到永远 发表于 2009-11-27 21:33

12级阵风把香味吹过来了

迷彩人 发表于 2009-11-27 21:48

不错蛮好个。

秋天的菠菜 发表于 2009-11-29 02:22

喜欢吃茄子

秋天的菠菜 发表于 2009-11-29 02:23

鱼香茄子

秋天的菠菜 发表于 2009-11-29 02:23

肉末茄子、清蒸也不错

秋天的菠菜 发表于 2009-11-29 02:23

怀念好多年前和某人一起吃的蒸茄子
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