【阵风美食】江鲶烧茄子
原 料: 江鲶1条（约重500克），茄子300克，红椒1-克，鸡蛋1个。植物油1000克（实耗50克），精盐2克，味精4克，料酒20克，辣酱5克，白糖2克，豆瓣酱2克，姜20克，葱20克，水淀粉5克，鲜汤50克。
特 色: 色泽红亮，咸鲜微辣，口感软烂。
操 作: 1、鲶鱼宰杀后取肉切成4厘米长、1厘米宽的条，用葱（15克）、姜（15克）、料酒、蛋清、精盐、味精腌制入味。
2、茄子去皮切成4厘米长、1厘米宽的条；红椒切成3厘米长、1厘米宽的条；余下的5克葱切段，姜切小片。
3、锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热，下入鱼条滑散断生，捞出沥干油分；再将油温升至六成热，下入茄子炸至金黄色，倒出沥干油分。
4、锅内留底油，下入豆瓣酱、辣酱、姜片煸香，再倒入茄子、鱼条，烹入料酒、鲜汤，加入精盐、味精、白糖，烧至入味后加入红椒片，收浓汤汁，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅装盘即可。 应该不错哦 想不到风大哥还有这么一手，好棒哦，赞一个！我看了馋嘛滴滴嗒 怕吃鲶鱼。 没有图？？？
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