看淡点
发表于 2009-10-8 21:59
教你做红烧肉
先成品 后做法
看淡点
发表于 2009-10-8 22:00
先把配料准备好：冰糖小半碗，八角2个，大蒜头4瓣，葱切长段，姜切大片。
看淡点
发表于 2009-10-8 22:00
猪肉洗净后切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉。
看淡点
发表于 2009-10-8 22:01
锅烧热，倒入肉块用中小火煎炸。不断翻动，肉中的油脂会逐渐渗出，肉块煎至每面都成金黄色，盛出备用。 如果锅内的猪油较多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加温至溶解并呈黄色（切记要用小火哦，很容易熬糊的）
看淡点
发表于 2009-10-8 22:02
熬好的糖稀
看淡点
发表于 2009-10-8 22:02
将煎好的肉块入锅翻动，要使每块肉的表面都均匀地裹上糖稀。由于糖稀很容易冷却变硬，因此动作要快哈。葱段，姜片，八角，蒜头入锅，加盐，还有少许料酒，老抽，最后倒入没过肉块的温水。
看淡点
发表于 2009-10-8 22:03
煮滚后改小火闷烧20-25分钟，最后大火收汁。
美味的红烧肉:咸甜适口，肉香四溢，瘦肉软烂但有嚼劲，肥肉肥糯而不油腻，真正的色、香、味俱全啊！
咸蛋超女
发表于 2009-10-8 22:21
我要吃，看大大赶紧烧啊！！
彩虹狐狸
发表于 2009-10-8 22:28
好馋哦，看看就想吃一大碗
看淡点
发表于 2009-10-8 22:30
回 8楼(彩虹狐狸) 的帖子
小狐狸妹妹可以自己做了吃吃
味道一定很好，哈哈
彩虹狐狸
发表于 2009-10-8 22:34
回 9楼(看淡点) 的帖子
嗯，明天就做，馋嘞馋嘞......
汪氏蜜蜂园
发表于 2009-10-8 22:35
我都是最后放糖收汤.
看淡点
发表于 2009-10-8 22:40
回 11楼(汪氏蜜蜂园) 的帖子
糖一定要先放，才能入味
香槟狼
发表于 2009-10-8 23:19
楼主烧的不错，基本在谱子上，赞美一下。。
貌似糖多了些。。（猜的）呵呵。。
最好吃的红烧肉得用乡下以前烧猪食的那种大锅，买上十斤带皮和肋骨五花，自个熬上糖稀（要红糖加冰糖），用稻草、劈柴慢火细炖。。。
天下一绝，现在难吃到了。
看淡点
发表于 2009-10-9 00:18
回 13楼(香槟狼) 的帖子
小时候吃过，很怀念呀，还有就是饼缲（肉圆），咬一口下去，满嘴流油，很是好吃
小小样
发表于 2009-10-9 08:20
看看学到了不少东西啊
伊人醉梦醒
发表于 2009-10-9 12:46
我好想吃哦 可惜不会做啊 ？做出来味道也不好吃
印度小阿三
发表于 2009-10-9 21:00
是不是有点甜的口味啊
幸福距离
发表于 2009-10-10 22:04
什么时候休息来做一下啦
个体户
发表于 2009-10-11 06:10
看着都流口水。。。。。。