吃烦了鱼肉吗？推荐几款健脾开胃时令素菜！
先说莲子，含多量淀粉，并含棉子糖、蛋白质、脂肪、天门冬素、钙、磷、铁等。味甘、涩，性平，主治五脏不足，伤中气绝。能补脾益胃，涩肠固精，养心安神。再说莲藕，莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
所以，夏天没胃口，那就来个荷塘小炒吧～健康清淡，健脾开胃！
原料：
莲子米（鲜莲子） 200g
莲藕 200g
胡萝卜 80g
西芹 80g
油 1小勺+1大勺
盐 1/4小勺+1/4小勺
蔬菜精 1/4小勺
清水 适量
1. 黑木耳泡发洗净，摘成小朵
2. 莲子米洗净
3. 剥去莲子米绿色外壳，备用
4. 胡萝卜去皮，切片；西芹去掉老皮，切块
5. 莲藕洗净去皮切片，泡于水中备用
6. 锅里注入适量清水，加入1/4小勺盐，1小勺油，将莲藕快速焯烫一下，沥干备用
7. 胡萝卜、西芹焯烫一下，沥干备用
8. 黑木耳焯熟，沥干备用
9. 坐锅热油，加入莲子米、莲藕、胡萝卜、西芹、黑木耳，翻炒约1分钟，调入1/4小勺盐、1/4小勺蔬菜精即可
* 鲜木耳含有毒素，不可食用
* 黑木耳的清洗，可以在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软；或者，温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌，用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒
* 莲子米无需焯烫，因为本来就可以生吃，焯烫后再炒制的话，口感就不够脆爽了 楼主自己做两款上来给大家养养眼！！ 很可口的小菜 引用第1楼海海于2009-07-25 20:57发表的:
楼主自己做两款上来给大家养养眼！！
大家感兴趣的话，可以自己做一做，何必要本人献丑呢，呵呵 存在不稳定因素，做个东西不能叫菜 引用第5楼不会谈恋爱于2009-07-27 14:36发表的:
存在不稳定因素，做个东西不能叫菜
为啥子呢 引用第6楼菠萝宝宝于2009-07-29 11:11发表的:
为啥子呢
调料把握不准呀 不是咸就是没味 还有火候掌握不好 不是生就是糊
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