合金弹头 发表于 2009-6-26 20:47

意大利国菜------海鲜浓汤

吃海鲜，什么时候都适宜，什么时候都不过时~~~~

冬天吃羊肉，春天吃刀鱼，秋天吃螃蟹，夏天吃小龙虾

海鲜，任何时候吃，呵呵

介绍一道好吃易做的海鲜浓汤~~~~
主料：
1. 虾，鲜贝，共半斤；
2. 鱼半斤，推荐三文鱼，银鳕鱼；
3. 各式贝壳类海鲜，蛤蜊，青口，等等共一斤
4. 番茄4个

配料：
1. 洋葱一只切碎丁；大蒜四瓣斩细末
2. 白葡萄酒半杯
3. 奶油一条
4. 番茄酱一罐 （tomato paste）
5. 鲜奶油或鲜奶2勺
6. 香菜或迷迭香 (装饰用）

步骤：
1. 虾去壳去肠线；鲜贝视大小切半；滚水中焯熟即捞出；
2. 贝壳类海鲜滚水中焯熟，壳开即可取出；洗净去沙；
3. 鱼大火香煎一下，七成熟即可；切块待用；
4. 番茄去皮切碎丁；
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5. 锅中放奶油融化，下洋葱，大蒜小火煸炒，5分钟左右出香味变软；
6. 加入白葡萄酒，加入切碎番茄，续炒5分钟；
7. 加入番茄酱一罐，水4杯，鲜奶油2勺；大火煮开，小火慢炖20分钟；
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8. 加入所有海鲜，大火煮开2分钟；
9. 加盐，黑胡椒调味即可

自作多情的提示：
-- 海鲜焯水时切记过度，保持鲜嫩
-- 嗜辣者可在步骤5时酌加干红辣椒籽 （red pepper flake）
-- 此菜很适合家宴待客，好看好吃又好做；事先处理到步骤7待用；食用之前再续步骤8，9即可。
-- 此菜成功率99%，这么多海鲜，怎么做都好吃啊

我麦看你 发表于 2009-6-26 20:51

嗯，番茄酱、鱼子酱、鹅肝酱都蛮好吃的

我麦看你 发表于 2009-6-26 20:51

弹头和零落是美食界的金童玉女，对于品味美食，颇有造诣。

粥的马甲 发表于 2009-6-26 21:02

这一个汤得多少票子啊

班婕妤 发表于 2009-6-26 22:02

看起来很好吃，弹头啥时候做啊，我去讨碗汤喝喝~

杯水轻歌 发表于 2009-6-26 22:14

引用第4楼班婕妤于2009-06-26 22:02发表的:
看起来很好吃，弹头啥时候做啊，我去讨碗汤喝喝~

喝完留点残羹冷炙给我撒

路过人间 发表于 2009-6-26 23:39

不知道有没有江阴的那家麻辣烫好吃。

0零零落落0 发表于 2009-6-27 08:34

回 2楼(我麦看你) 的帖子

弹头擅长做偶擅长品

单纯的爱 发表于 2009-6-27 08:45

看的我就流口水 我顿时感觉好饿 靖江哪有卖 给我来碗http://rs.phpwind.net/E___4238ZHYXPWFG.gif

0零零落落0 发表于 2009-6-27 10:57

这是弹头的私房菜

猫猫。。 发表于 2009-6-27 13:42

看的流口水咯···

oscar 发表于 2009-12-11 19:46

so so la ~   
   the basic food !

oscar 发表于 2009-12-11 19:49

我是没见过迷迭香配海鲜的啦

秋天的菠菜 发表于 2009-12-11 20:35

不是很喜欢吃海鲜

泉水叮咚 发表于 2009-12-12 00:27

只会做土豆浓汤   
超爱王品的虾饺浓汤
不过在靖江海鲜类食材很难买到   仅有蛏子 蛤蜊   鲜贝只能是干货   香料也不好买
ONLY淘宝

秋天的菠菜 发表于 2009-12-12 14:52

^_^
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