静夜思语 发表于 2009-4-17 22:36

鳝段炒洋葱

这个季节 黄鳝上市了哦

备料 ;
         1斤半野生黄鳝-一般我自己杀的.怕腥或胆小的可以让卖的人帮你杀下就是清理下内脏别划丝

      1个 洋葱

      姜 蒜头 ....


准备

    将杀过的黄鳝 用水冲下 剪刀剪成小段 头尾扔掉

   洋葱去除外面变色的部分洗干净切丝   -----先把洋葱一切两半或四半，浸没在水里。过一会儿等别的事情都忙完了再回头切它，就不会再刺眼睛了
   
   姜切片蒜头洗干净


烹饪

    锅内加油大火烧热    放入姜片 翻炒下倒入准备好的鳝段   迅速翻炒

    等鳝段起卷倒入料酒 就是一般的烧酒   翻炒分把钟
   
    倒些酱油 蒜头 许开水盖上锅盖小火闷2/3分钟

    鳝段起锅放入盆里待用

   在原来的锅里加点油大火

   倒入 洋葱丝   翻炒几分钟倒入鳝段一起翻炒均匀
      
   加小许开水 盖上锅盖3分钟后 加入糖翻炒下盖上锅盖收汤

      等汤浓稠了加盐 味精 就可以 起锅 拉

   这个盐要注意了哦 一般酱油多点盐少点 糖看自己的口味

      


   


   


      

静夜思语 发表于 2009-4-17 22:41

也很喜欢那个
肚肺汤鳝段


就是一直做 不出那个味道来...

0零零落落0 发表于 2009-4-18 09:17

偶喜欢爆炒蟮片瓦咔咔

诗洁 发表于 2009-4-18 09:24

合金弹头 发表于 2009-4-18 09:33

洋葱味道受不了，还是雪菜好！！！！！

静夜思语 发表于 2009-4-18 11:46

引用第2楼cldhx于2009-04-18 08:45发表的:
鳝pian炒洋葱....

摆渡的图片

自己喜欢鳝段

a little love 发表于 2009-4-19 00:53

今天还打算买黄鳝的，可是想想又不会做，哎，

绝恋 发表于 2009-4-19 18:20

0零零落落0 发表于 2009-4-20 12:40

昨天吃了鳝断猪尾巴爆炒的好像现在流行这么弄


回楼主   没学过只是i喜欢吃(*^__^*) 嘻嘻……

莫视 发表于 2009-4-20 15:09

我喜欢吃。。不过现在黄鳝有吃避孕药的哦
友情提醒下：如果黄鳝在热水里的，就是喂了药的，一放到冷水里就死了。
我老爹买菜的经验

静夜思语 发表于 2009-4-20 19:54

那是的

一般 我只到朴实的农村上来的人那买

野生不会有错的

等一份幸福 发表于 2009-4-22 00:40

用炸过的大蒜瓣+辣椒+鳝段+干香菇一起红炖 也不错
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