^_^ 窍门集锦——厨房篇（陆续添加中……）
擦锅●在灶台上准备一盆清水和一块百洁布,把百洁布用清水沾湿,在加热过程中用沾湿的百洁布擦不锈钢锅，这时您会发现不锈钢锅外边的油污就很容易擦掉了。
有些油污时间太久了会比较顽固，用这个办法就不奏效了。
●把牙膏均匀地涂在不锈钢锅的油污处，待牙膏稍干以后用钢丝球擦油污处，这时顽固的油污也变得好对付了。(用这个办法虽然效果明显，但是会损坏不锈钢锅表层的镀膜，所以建议您在使用不锈钢时还是随用随擦。)
擦锅盖
家里的锅盖用久了之后，总是蒙上一层油污，您会选择用什么擦洗呢？钢丝球？抹布？还是用这招吧——胡萝卜头！ 没错！就是胡萝卜头！平时切菜时随手就准备扔掉的胡萝卜头，可是擦锅盖的好工具！ 您瞧好喽，在锅盖有油污的地方上滴上点洗涤精，然后用萝卜头来回这么一擦，怎么样？油污立刻就去除了，再用湿抹布这么一抹，锃亮的！咱们对比一下，擦拭前，用胡萝卜头擦拭后。 更重要的是，这样擦拭的锅盖丝毫不用担心会像钢丝球刷过后留下难看的刮痕。下次再扔弃胡萝卜头之前先用它擦拭锅盖吧！
还有一个更省力的，把锅盖反过来盖在锅上，锅里加水烧一会儿，让水蒸气把油污蒸软，擦起来就非常简单了。 擦门窗玻璃
★擦门窗玻璃时，可先把洋葱去皮切成两半，用其切口摩擦玻璃，趁洋葱的汁液还未干时，再迅速用干布擦拭，这样擦后的玻璃既干净、又明亮。
★先用湿布擦一下玻璃，然后再用干净的湿布沾一点白酒，稍用力在玻璃上擦一遍。擦过后，玻璃即干净又明亮。 ★用干净的黑板擦擦玻璃，既干净明亮又快速省力。 除异味
闷热的天气里最令人厌烦的就是垃圾散发出来的臭味了，垃圾桶、排水口还有卫生死角区常常充满了难闻的味道。即使清理干净，刺鼻的臭味还是久久不能散去。
削一些山药皮，把它们放在水中煮大约10分钟，10分钟后，锅里的清水渐渐变成茶色，然后把煮过山药皮的水喷洒在屋角、排水口周围以及垃圾桶里，过几分钟后再闻闻，哈哈，难闻的臭味没有了。这是因为山药里含有的苯琨成分起到了很好的作用。用水煮山药皮，山药皮里含有的苯锟成分就会溶解在水里，这样，它和垃圾发酵后产生的臭味直接接触，就会使臭味消失。
为了方便起见，您也可以一次多煮一些，然后将它们冻成冰块，在使用的时候取出几个放在垃圾或死角处也可以达到效果。不过要提醒您的是，这种水放进 冰箱储存，最好在5天之内用完，效果才好。 ★烹调鱼时，往锅里放一汤匙牛奶，不仅可除腥味，而且鱼肉会变得酥软白嫩，味道格外鲜美。
★煮牛肉时，锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶，不仅能使牛肉很快煮烂，而且肉味更鲜美。
★豆腐下锅前，先在开水中浸泡10多分钟，便可除去卤水味，这样做出的豆腐口感好，味美香甜。
★炸馒头片时，先在冷水里浸一下，再入锅炸，这样炸好的馒头片焦黄酥脆，既好吃又省油。
★煮鸡蛋时，先将鸡蛋放入冷水中浸泡，再放入热水里煮，这样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂，也易于剥掉。
★菜汤做咸了，拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟，汤就由咸变淡了。 巧洗桃子
将桃子放在盐水里浸泡一会，就能很容易地洗净桃毛了。
巧洗葡萄
在水中加入2－3匙面粉，将葡萄放入浸泡一会，就能很容易地洗去粘附在葡萄上的脏东西。
巧洗蔬菜
将蔬菜浸泡在盐水中20－30分钟，有助于去除蔬菜上残存的农药及寄生虫卵，同时还可以很轻易地洗掉粘附在菜梗及菜叶上的脏东西。
巧洗蘑菇
将蘑菇放在60℃左右的盐水里浸泡1个小时，然后用手顺着一个方向搅动一会，蘑菇表面粘附的泥沙及里面藏着的泥沙就很容易洗去了。
巧剥蒜皮
方法1. 将蒜用温水浸泡3－5分钟捞出，用手一搓，蒜皮即可脱落。
方法2. 将蒜放在案板上，用菜刀平拍，拍到蒜瓣扁了，就可以很轻易地分离蒜皮了。
巧切大蒜
由于大蒜有粘液，切蒜的时候很容易粘刀。
在刀上、案板上、蒜瓣上洒些盐，蒜就不易粘刀了。
巧切洋葱
切洋葱的时候，眼睛会受洋葱的挥发物质刺激而流泪。
方法1. 把洋葱放在冰箱里冷藏，这样的洋葱切起来不太会刺激眼睛。
方法2. 可以在切洋葱时，边切边把洋葱和刀放在冷水中浸泡，这样就不会刺激眼睛了。 如何清洗新买的蔬菜
买回的叶类蔬菜该如何处理，才能最大限度地减少残留农药的摄入。
经实验证明，要除去附着在叶类蔬菜表面的残留农药，先用温水清洗2～3次，然后适当浸泡，再清洗，最后烹调，这样其表面80%～90%的残留农药都可以清除，还不会破坏其营养成分。
而对于被蔬菜吸收的农药，难以洗掉，只能在烹调时适当地延长时间，让烹调温度高一些，尽量减少残留。另外，新买的蔬菜放一两天再吃，也会有利于农药的降解。 1、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连
2、 炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味
3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
4、炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水(没过鸡块)，再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。
5、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。
6、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香
7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦
8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可
9、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行
10、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美 快速泡发干货的小方法：
用一个密封的容器放入大概3/4的60度左右的热水，加一点糖，放入马上准备要吃得干货（例如：木耳、冬菇、银耳等），盖紧盖子使劲上下左右摇晃容器大概要5分钟的时间吧，再打开盖子干货就发好了！ 再温故一下，值得一看！ 谢谢了，又学到了不少。 谢谢 蓝
这个要好好学习下 谢谢了哦！很实用的！ 收藏下 哈哈
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