skywoodjj 发表于 2008-8-23 21:09

如何炖蛋

看到饭店顿出的蛋像盒子豆腐那样嫩，那么好吃，怎么做啊

aying 发表于 2008-8-23 23:42

温馨港湾 发表于 2008-8-24 10:30

最好的办法是用冷开水炖，加水适量，打的时候要向一个方向，时间长一点，把水和鸡蛋打透，炖的时间一定要掌握好，时间太长会气孔。

hlp 发表于 2008-8-27 10:30

你到城北菜饭馆去吃一下就知道了，全靖江就他家最好吃。我也是从他那里学来的。楼上说用是有问题的，我都是用热冷开水炖的。比一般饭店都好吃

璇子 发表于 2008-8-27 15:20

我自己炖个蛋我也觉得好吃个。。。没你们那么讲究。。。

浪漫依旧 发表于 2008-8-28 10:51

我喜欢吃咸鸭蛋黄炖蛋

chh_jj 发表于 2008-8-28 22:06

城北菜饭馆在哪里

碧天如水 发表于 2008-8-28 22:17

去超市买个蒸蛋粉试试？要不放点石灰？

陪你去看海 发表于 2008-8-29 12:47

炖时最好在碗上加个盖子，这样不易起孔

碧天如水 发表于 2008-8-29 13:19

<EM><STRONG>下面引用由<U>陪你去看海</U>在 <EM>2008-08-29 12:47</EM> 发表的内容：</STRONG></EM><BR>炖时最好在碗上加个盖子，这样不易起孔<BR>意思是碗放蒸锅里，锅盖下面的碗里还加个盖子？

情飞意扬 发表于 2008-8-29 17:03

加点淀粉试试<br />

骄傲钕籽 发表于 2008-8-31 12:22

我好想吃啊。。555

陪你去看海 发表于 2008-9-2 12:21

下面引用由碧天如水在 2008-08-29 13:19 发表的内容：<br /><br />意思是碗放蒸锅里，锅盖下面的碗里还加个盖子？<br />恭喜你答对了！加了盖子后炖蛋表面光滑，不会起孔~~

星儿 发表于 2008-10-14 15:40

对,冷开水炖蛋,盖上盖子,蛋就会好吃,但必须水要加的刚好

ssw8090 发表于 2008-10-14 15:52

要放点调和油和海天生抽更好吃~~~

大路 发表于 2008-10-14 16:32

<P><EM><STRONG>下面引用由<U>ssw8090</U>在 <EM>2008-10-14 15:52</EM> 发表的内容：</STRONG></EM><BR>要放点调和油和海天生抽更好吃~~~<BR><FONT size=5>我喜欢放在电饭锅里炖的，</FONT></P><P><FONT size=5>微波炉时间比较难掌握的！</FONT></P>

璇子 发表于 2008-10-15 16:31

<EM><STRONG>下面引用由<U>口香糖</U>在 <EM>2008-10-14 16:32</EM> 发表的内容：</STRONG></EM><BR><P><BR><FONT size=5>我喜欢放在电饭锅里炖的，</FONT></P><P><FONT size=5>微波炉时间比较难掌握的！</FONT></P><BR>多炖几次就会掌握时间了。。。
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