自己学做奶油炸糕
自己学做奶油炸糕http://dg.7878.com.cn/blog/blogShow.asp?userid=4872&id=638<br /><br />http://dg.7878.com.cn/admin/myfb/eweb/UploadFile/20087895234134.jpg奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候去逛王府井大街，到东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场) 一定买上几两奶油炸糕，那现炸现卖的奶油炸糕，撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 去年做过一回，没记下做法。这次认真记下了做法，还拍了照片。贴出来，和喜欢奶油炸糕的朋友们分享一下。 <br /><br /><br /><br />原料： 水1/2杯(约125ml)，面粉1/2杯(约70克)、鸡蛋2-3个、白糖1大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 <br /><br /><br /><br />做法： 1、锅中放水1/2杯,黄油1/2条, 白糖1大勺， 烧开后，将面粉倒入，用筷子快速搅拌均匀。<br /><br />http://dg.7878.com.cn/admin/myfb/eweb/UploadFile/20087895513484.jpg<br /><br />2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。<br /><br />http://dg.7878.com.cn/admin/myfb/eweb/UploadFile/20087895536894.jpg<br /><br />http://dg.7878.com.cn/admin/myfb/eweb/UploadFile/20087895555749.jpg<br /><br />3、将油烧热(油温勿过高) ，我用两个大的不锈钢勺：先用一个勺挖一坨面糊(大约有鸡蛋黄大小) 用另外一个勺蘸一下油将勺内的面糊轻轻拨进油内，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。<br /><br />http://dg.7878.com.cn/admin/myfb/eweb/UploadFile/20087895618943.jpg<br /><br />香香甜甜的奶油炸糕做好了！尝尝吧！<br /><br />注意：用蛋液来调整面糊的干稀程度，如果面糊比较稠，手上可抹少许油，抓起一小块面坯，揉成鸡蛋黄大小的球，再按扁，放油内炸，这样炸出来的不如稀一些的面坯炸出来的鼓涨，但稀的面坯不易下手，只好用勺，做出来的形状不太漂亮，但鼓涨很大。<br /><br /> 不太在家做这些东东，觉得太烦 在渝园吃过，当时叫“炸鲜奶”
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