jjzhanglei 发表于 2008-3-1 10:21

请指教：萝卜烧老豆腐是怎么做的？

谢谢！

璇子 发表于 2008-3-3 16:05

下面引用由乡间闲人在 2008-03-02 11:39 发表的内容：<br />豆腐油煎<br />罗卜水煮<br />再用沙锅上炖炖。。。加几滴酱油。。。

弹弓 发表于 2008-3-3 17:53

用高汤勾芡，加入笋丝、鲍鱼、鸡脯、瘦猪肉继续炖，最后快出锅时洒点小葱花、香菜。

cz_sem 发表于 2008-3-4 15:35

下面引用由弹弓在 2008-03-03 17:53 发表的内容：<br />用高汤勾芡，加入笋丝、鲍鱼、鸡脯、瘦猪肉继续炖，最后快出锅时洒点小葱花、香菜。<br /><br />搞这么复杂，要不要把弹弓上那块牛皮放进去煮煮<br /><br /><br />

雪中莲 发表于 2008-3-10 16:50

我估猜是先把老豆腐先煎,然后加点点酱油和萝卜同炖的!<br />关键是选择的老豆腐了!市场上的老豆腐味道和乡下自己拿黄豆加工的不一样!

jjzhanglei 发表于 2008-4-10 16:22

哈哈，谢啦！

枫厨 发表于 2008-4-12 01:58

要注意火候<br />

枫厨 发表于 2008-4-12 01:59

餐饮问题随时找我<br />
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